Zubereitung

• Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein Kuchengitter bereitstellen.
  
  Für den Zwetschkenkuchen zunächst die Margarine in einem Topf zerlassen und vom Herd nehmen. Beide Mehle, Xylitol, Backpulver, Orangenabrieb, Vanille, Kardamom, Salz und den Sojadrink dazugeben und die Masse vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
  
  Den Teig in die Form geben und gleichmäßig festdrücken. Dann die Zwetschkenspalten eng aneinander in 2 Reihen rundherum darauf verteilen und ebenfalls festdrücken.
  
  Für die Streusel die Margarine in einem Topf zerlassen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Margarine darüber geben und das Ganze mit den Händen vermengen (zerbröseln). Anschließend locker auf den Früchten verteilen.
  
  Den Zwetschkenkuchen auf das Kuchengitter stellen, in das untere Drittel des Ofens schieben und 15 Min. backen. Dann die Hitze auf 170 °C reduzieren und weitere 35 Min. backen.
  
  Tipp: Genieße den Kuchen zusammen mit einer feinen Vanillesauce oder mit einer Mandelsahne (z. B von Soyana).