Zubereitung

• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Kartoffeln darin ca. 15 Min. weichkochen. Dann über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und fein stampfen.
   In der Zwischenzeit die Bratensauce zubereiten. Hierzu das Erdnussöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Karottenwürfel darin rösten. Nach 2 Min. das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und dann mit dem Wasser ablöschen.
  
  Dann Tamari und Senf einrühren, den Thymianzweig und das Paprikapulver hineingeben und 10 Min. bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend den Thymianzweig entfernen und die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen und die Hefeflocken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  
  1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel ca. 3 Min. scharf anbraten. Anschließend zu den Kartoffeln in die Schüssel geben, gefolgt von der sauren Sahne, Muskat, Kümmel, Thymian, Salz und Pfeffer. Das Ganze gründlich vermengen und abschmecken.
  
  Den Kartoffeltopf erneut mit reichlich Wasser füllen, aufkochen und leicht salzen. Den ganzen Kohl in das kochende Wasser geben und 3 Min. köcheln lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen, die äußeren Blätter abnehmen, auf einen Teller legen und den Kohl zurück ins kochende Wasser geben. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis Sie für die Rouladen 6 - 8 lose Blätter haben.
  Dann die Blätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten, vorsichtig ein Gemüsemesser auf den Strunk legen und diesen mit der Hand flachdrücken (falls die Blätter nicht groß genug sind, jeweils 2 Blätter für 1 Roulade verwenden). Dann je 2 EL von der Kartoffel-Tofu-Füllung auf die Blätter geben, zusammenfalten und aufrollen.
   Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten insgesamt ca. 15 Min. braten.
  
  Die Kohl-Rouladen mit der Bratensauce auf zwei Tellern anrichten und genießen.